Perlinių kruopų, speltos, moliūgo sėklų ir saliero daugiagrūdis, vėžių uodegėlės, karamelizuotos grietinėlės puta.
Pearl barley, spelta & pumpkin seed orzotto, crayfish tails, burnt cream foam.
Rūkyto šamo spurgytės, kaušinio trynio ir peletrūno emulsija, rauginta kaliaropė.
Smoked catfish doughnuts, egg yolk & tarragon emulsion, fermented kohlrhabi.
Anties kepenėlių torchon, naminė brioche duona, bruknių uogienė, burokų saldainiai.
Foie gras torchon, homemade brioche toast, cranberry jam, beetroot candy.
Veršiuko žandų žlėgtainis, česnako confit, rauginti kelmučiai, daiginti ridikai.
Veal cheek terrine, garlic confit, fermented honey fungus, radish sprouts.
Jaučio uodegos, pastarnokas, salieras.
Ox tails, parsnip, celery.
Svieste keptas starkis, voveraitės, jaunos bulvės, langustų ir krapų emulsija.
Butter fried zander, chanterelles, baby potato, langustine & dill emulsion.
Garinta menkė, jaunos cukinijos, patisonai, salikornija, skaidrus žuvies ir pankolio sultinys.
Steamed cod, baby zucchini, squash, samphire, clear fish & fennel broth.
Veršienos nugarinė, petražolių traškučiai, rauginti pušų pumpurai, svogūnėliai stauto glazūroje, griežtis, garintas cukrinių kaulų sultinys.
Veal loin, parsley crust, fermented spruce shoots, stout glazed shallots, turnip, gravy.
Ėriuko kulnas, saliero ir ghi sviesto purée, lapinis kopūstas, gruzdinta gelteklė, garintos burokų sultys.
Lamb shank, celery root & ghi butter purée, kale, salsify, beetroot juice reduction.
Slyvos keliais būdais: pudingas, crème brûlée, kauliukų ledai.
Plum textures: pudding, crème brûlée, plum seed ice cream.
Obuolių ir rabarbarų tartelette, rabarbarų morengas, deginto sviesto ledai.
Apple & rhubarb tartlet, rhubarb meringue, caramelized butter ice cream.
Copyright © 2020 uoksas - All Rights Reserved.
Powered by GoDaddy