Baklažanas nuo žariju, kepti baravykai, sviestinio moliūgo muslinas, avies pieno ricotta, topinambai.
Grilled aubergine, fried boletus, butternut squash mousseline, sheep’s milk ricotta, sunchoke.
Rūkytas ungurys, ruginių miltų traputis, gelteklė, karamelizuotas pankolis, sūdytas trynys.
Smoked eel, rye flour crisp, salsify, caramelized fennel, salted egg yolk.
Lietuvoje augintos Wagyu jautienos paplotėlis, naminė Brioche bandelė, fermentuotos daržovės, kreivabudė, trumų majonezas, burokų traškučiai.
Lithuanian Wagyu beef patty, home made brioche bun, fermented veggies, oyster mushroom, truffle mayo, beetroot chips.
Stirnienos kapotinis, juodasis česnakas, marinuoti svogūnai, laiškinio česnako ir raugintų kopūstų emulsija, avinžirnių traputis, saldžios bulvės kremas.
Roe deer tartare, black garlic, pickled onion, ramson and fermented cabbage juice emulsion, papadam, sweet potato mousseline.
Keptas didysis jūrinis ešerys, brokoliu ir citrinos piure, jaunos cukinijos, bulvių šimtalapis, ešerio sultinio redukcija.
Fried rock fish, broccoli and citric puree, baby zucchini, potato terrine, rock fish stock reduction.
Koji sporomis brandinta šamo filė nuo žarijų, briuselio ir lapiniai kopūstai, česnako confit, citrinžolės emulsija, sviestinio moliūgo čatnis.
Catfish cured with koji spores and grilled, brussels sprouts and kale, galic confit and lemon grass emulsion, butternut squash chutney.
Mėsinių galvijų žandai, karamelizuoti svogūnai su porto vynu, šiene keptas kopūstas, bulvių ir ghi sviesto kremas, garintas cukrinių kaulų sultinys, krienų putėsiai.
Beef cattle cheeks, caramelized onions with porto wine, cabbage baked in hay, potato and ghi butter mash, bone marrow stock reduction.
Iberico paršelio nugarinė ir liežuvis, abrikosų vinegretas, lęšių ir moliūgo orzotas, morkų piurė, cikorija, garstyčių glazūra.
Iberico sirloin and tongue, apricot vinaigrette, orzotto of lentil and buttersquash, carrot puree, chicory, mustard glaze.
Dekonstruotas obuolių pyragas, fermentuotų rojaus obuolių nitro putėsiai, karamelė, brandintas obuolių sūris, karamelės trupiniai.
Deconstructed apple pie: nitro foam of baked apple, caramel, cured apple fruit cheese, caramel crumble.
Baltojo šokolado ganache, burokų saldainiai, uogų tinginys, karamelizuoto pieno ledai.
White chocolate ganache, beetroot candy, praline of berries, caramelized milk ice cream.
We use cookies to analyze website traffic and optimize your website experience. By accepting our use of cookies, your data will be aggregated with all other user data.