Pomidorų tekstūros, Burrata, alyvuogių žemė, džiovintas baziliko aliejus.
Tomato textures, Burrata, olive soil, dehydrated basil oil.
Šukutės, baltieji smidrai, migdolų ir žiedinio kopūsto kuskusas, migdolų gelis, agurkų ir citrinžolės emulsija.
Scallops, white asparagus, almond and cauliflower cous cous, almond gel, cucumber and lemongrass emulsion.
Kadagio spygliuose sūdytas upėtakis, marinuotas putpelės kiaušinis, krapų gelis, kadagiais rūkyta bulvė, rauginti eglės pumpurai, upėtakio ikrai.
Juniper cured trout, pickled quail egg, dill gel, juniper smoked potato, fermented spruce buds, trout roe.
Plėšytos ėrienos kroketai, žirnių ir mėtų chumusas, fermentuota kaliaropė.
Pulled lamb croquettes, green peas and mint humus, pickled kohlrabi.
Koji brandintas upėtakis, vėžių ir morkų bisque, jauni špinatai, žiedinis kopūstas, morkos dviem būdais, brioche trupiniai.
Koji cured trout, carrot and crayfish bisque, baby spinach, cauliflower, carrot in two ways, brioche crumble.
Garintas otas, dashi sultinys, briedžiukai, deginti svogūnai, pankolis, salieras.
Steamed hallibut, dashi broth, morrels, burned onion, fennel, celeriac.
Patarška, kukurūzų paplotėlis, karamelizuotas viščiuko sultinys, jauni porai, meškinis česnakas.
Guinea fowl, corn polenta, caramelized chicken stock, baby leeks, ramzon.
Sausai brandintas jautienos antrekotas, druskoje keptas pastarnokas, kepti pomidorai, burokų ir granatų glazūra, anties trynys su miso.
Dry aged beef ribeye, parsnip baked in salt, grilled tomatoes, beetroot and pomegranate glaze, duck egg yolk cured in miso.
Marinuoti rabarbarai su vanile, ožkos sūrio kremas, braškių ir baziliko ledai, baziliko sausainis.
Rhubarb pickled in vanilla, bouchet cool whip, basil and strawberry ice cream.
Variacijos su uogomis ir šokoladu.
Variations of berries and chocolate.
We use cookies to analyze website traffic and optimize your website experience. By accepting our use of cookies, your data will be aggregated with all other user data.